स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन को भाप देना वाणिज्यिक भोजन स्टीमर के साथ एक हवा है! इसके बॉयलर और दबाव रहित डिजाइन के लिए धन्यवाद, इस स्टीमर का उपयोग सब्जियों, समुद्री भोजन, चावल और बहुत कुछ तैयार करने के लिए किया जा सकता है। क्योंकि इसे नाली या पानी की रेखा की आवश्यकता नहीं होती है, यह किसी भी रसोई के लिए एकदम सही है!
वाणिज्यिक खाद्य स्टीमर सुविधाएँ
बॉयलर बनाम बॉयलरलेस
Foodservice उपकरण पत्रिका की रिपोर्ट के अनुसार, कर्मचारियों को यह देखने के लिए रसोई के उपकरण की जांच करने की आवश्यकता है कि क्या इसके साथ एक बॉयलर है। यदि यह है, तो उपकरण अधिक शक्तिशाली है और यह उत्पादों को तेजी से पका सकता है, फिर भी यह अधिक ऊर्जा का उपभोग करेगा। जबकि बॉयलर-कम स्टीमर में पानी होता है, वे अधिक ऊर्जा-कुशल होते हैं, और यह उत्पादन की गति भी खो देता है, जिसमें सब्जियों के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करने में अधिक समय लगता है।
पानी से कनेक्शन
कुछ रसोई उपकरण मॉडल, जिन्हें "प्लंबेड" स्टीमर के रूप में जाना जाता है, इन स्टीमर में आउटगोइंग और आने वाले पानी के लिए कनेक्शन होते हैं जो उन्हें लगातार जल प्रवाह में मदद करते हैं। इन्हें या तो उबला जा सकता है या बॉयलर, जबकि वे अधिक पानी में ले सकते हैं, हालांकि, यह हमेशा व्यावसायिक उपयोगिता बिलों को प्रभावित करेगा। प्लंबेड स्टीमर तेजी से काम करते हैं, साथ ही साथ। कनेक्शन रहित स्टीमर की तुलना में, यह उपयोगिताओं पर तनाव को सीमित करेगा, फिर भी इसे पानी से मैन्युअल रूप से सूखा और भरा जाना चाहिए। इसका मतलब है कि उन्हें शुरुआत और दिन के अंत में स्थापित करने और तोड़ने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।
हीटिंग तत्व
एक अन्य प्रकार का स्टीमर भी है, जिसे संवहन स्टीमर कहा जाता है। इन स्टीमर में बिल्ट-इन ब्लोअर होते हैं जो पूरे वाणिज्यिक उपकरणों की गुहा में भाप को प्रसारित करने में मदद करते हैं और अधिक तेजी से खाना पकाने के लिए। इन संवहन स्टीमर में से कुछ भी ब्लोअर के बिना आते हैं और कुछ में आसान उत्पादन और हस्तांतरण के लिए भाग जाते हैं। इसकी तुलना में, सूखे हीटिंग बॉयलर में इलेक्ट्रिक तत्व होते हैं जो उनके अंडरसाइड्स से जुड़े होते हैं जो स्टीमिंग उपकरण के अंदर एल्यूमीनियम में एम्बेडेड होते हैं ताकि गर्मी को प्रसारित करना और स्थानांतरित करना आसान हो सके।
दबाव
स्टीमिंग उपकरण में एक और चिंता यह है कि क्या यह एक स्टीमर है जो दबाव के उपयोग के साथ संचालित होता है। कुछ इकाइयाँ दबाव का उपयोग करके संचालित होती हैं और इन्हें उच्च मात्रा में भाप का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, हालांकि, उन्हें तब तक खोला नहीं जा सकता जब तक कि खाना पकाने नहीं किया जाता है। दबाव रहित स्टीमर में अधिक समय लगेगा और इसमें त्रुटि का अधिक मार्जिन होगा, लेकिन इनमें मॉनिटर करना आसान है।
